Maukkaan ruoan saari nautinnon järvellä
Kaksi 100 litran kattilaa ainutlaatuista kižiläistä kalakeittoa, 400 vanhan reseptin mukaan leivottua piirakkaa, mm. tunnettuja karjalanpiirakoita, skantseja ja sulhaspiirakoita, kymmeniä perinteisiä ja omien reseptien mukaan laitettuja herkkuja Karjalan johtavilta valmistajilta ja ravintoloitsijoilta, jännittynyt taistelu eli muinaisvenäläinen kilu-niminen peli (venäläinen rugbyn kaltainen peli), kižiläisiä ”puupelejä” lautatetriksestä kižengaan (melkein ihmisen kokoinen jenga). Kaikkea tätä ja paljon muuta, mm. ruoanlaitto- ja seppätyöpajoja, käsitöitä ja Kiži-museon kansanperinneyhtyeen esityksiä tarjottiin Suurten kalajuhlien vieraille Kižin saarella 9. ja 10. heinäkuuta. Kižin satamassa myytiin tuoretta Äänisjärveltä pyydettyjä kaloja, tuotteita paikallisilta mestareilta ja käsityöläisiltä Petroskoista, Kemistä, Puutoisesta ja Kalevalasta.
Oletko maistaneet hauenmätiä Vienanmeren suolalla tai rasvakalanmätiä tai kemiläisiä sinisimpukoita? Entä syreeninvärisiä lasitettuja perunoita tai kahdesta kalalajista Kižin satamassa keitettyä kalakeittoa? Tiedätkö, minkämakuisia ovat vepsäläiset puurotäytteiset sultšinat tai mikä on ”lukapaimišt”? Uteliaita odotti kymmeniä ruokia ja juomia, esimerkiksi maitohorsmatee, kotikalja ja sbiten.
– Kaikki on todella maukasta ja epätavallista, mutta kaikesta paras on kalakeitto, ilmaisi yleisen mielipiteen Vladimir Moskovasta.
Kalastajat kysyivät kiinnostuneina ohuiden äänisniemeläisten pellavaverkkojen kudontasalaisuuksista ja kižanka-veneiden rakenneominaisuuksista. Kižankat sidotaan kuusijuurilla ja ne tunnetaan kulkevuudestaan ja kestävyydestään julman ”Äänismeren” olosuhteissa. Aktiivisen loman ystävät pyysivät osallistumaan Kižin ja Suurlahden joukkueen taisteluun parhaiden kalapaikkojen puolesta: nimenomaan tätä tapaa käyttivät miehet 1800-luvulla ratkaistakseen tämän ajankohtaisen ongelman pelaten kilu-peliä, jonka tarkoituksena oli ”valloittaa kaupunki” eli heittää pallo peltolinjan taakse kilpailijan puolelle. Nuoret pelasivat innostuneina tänään eksoottisia pelejä, jotka eivät vaadi nettiyhteyttä.
Vapaaehtoiset Petroskoin valtionyliopistosta kertoivat siitä, mitkä kalat elävät Karjalassa, miten niitä kasvatetaan, miten voidaan määrittää kalan ikä suomun perusteella, ja näyttivät ”Äänisen hirviöitä” eli vedessä eläviä hyönteisiä, mm. mukaan lukien erityisen vaarallisia - hyttysen toukkia.
Ei ole sattuma, että Suuret kalajuhlat Kalastajan päivänä järjestettiin Kižin saarella. Kalastaminen on aina ollut yksi paikallisen väestön tärkeimmistä elinkeinoista, ja kala oli talonpoikaispöydällä toiseksi tärkein ruoka leivän jälkeen. Karjalassa on tuhansia järviä ja jokia, mm. Laatokka ja Ääninen, ja Karjalan keittiötä tunnetaan gastronomisen matkailun ystävien keskuudessa sen kalapiirakoista, kala- ja lohikeitosta, kuivatetusta ja hapatetusta kalasta, paistetusta muikusta, suolatusta siiasta ja muista ruoista.
© Kiži-ulkoilmamuseo